Aceites de oliva de Petite Kabylie
Nuestros aceites se elaboran a partir de aceitunas de variedades endémicas de Petite Kabylie: Azeradj, Chemlal, Amesi y Limli. Obtenidos por extracción en frío, preservan su riqueza aromática y su carácter mediterráneo.
Aceites Madaure
Dos perfiles complementarios, procedentes de las variedades emblemáticas de Petite Kabylie.
Aceite de oliva virgen
Un aceite redondo y cálido, pensado para acompañar la cocina cotidiana sin enmascarar el sabor de los ingredientes.
Ideal para aliños, marinados, salsas y platos mediterráneos.
Aceite de oliva extra virgen
Un aceite más expresivo, de frescura vegetal y carácter afirmado, concebido para realzar las preparaciones.
Ideal sobre verduras, ensaladas, pescados o simplemente degustado con pan.
Terruño de origen
Entre los montes Bibans y Babors, los olivos extraen su fuerza de una tierra de relieve, luz y tradiciones.
Es en el corazón de Petite Kabylie, moldeada por el sol, las estaciones y generaciones de saber hacer, donde nacen los aceites Madaure.
Elaborados a partir de variedades endémicas como Azeradj, Chemlal, Amesi y Limli, expresan toda la riqueza aromática y la identidad de este terruño de montaña.
Descubrir nuestro terruño
Variedades locales
Nuestros aceites se elaboran a partir de variedades de aceituna endémicas de Petite Kabylie. Cada una aporta su personalidad y contribuye a la riqueza aromática de nuestros aceites.
La clásica suave y equilibrada
Perfil afrutado maduro con notas de almendra fresca, avellana y hierba cortada. Un aceite suave, untuoso y redondo, con muy poco picante. Ideal a diario para aliñar sin enmascarar los sabores.
La compleja y estructurada
Perfil afrutado verde a intenso con notas de hoja de tomate, alcachofa cruda y manzana verde. En boca, un ligero amargor y un picante característico y pimientoso aportan cuerpo, estructura y persistencia.
La suave y rústica
Aromas delicados de almendra dulce, higo seco y hueso de aceituna, con sutiles notas de mantequilla fresca o sotobosque. Muy fluida, sin amargor ni picante fuerte, cálida y auténtica.
La fresca y herbácea
Perfil afrutado verde expresivo con notas de hierba recién cortada, corteza verde y plantas silvestres. Ataque fresco, amargor moderado y final vivo que deja una gran sensación de frescura.
Asociadas con cuidado, estas variedades endémicas de Petite Kabylie revelan toda la riqueza y diversidad de nuestro terruño. Su complementariedad permite obtener aceites equilibrados, aromáticos y auténticos, adecuados tanto para cocinar como para degustar.
Nuestro saber hacer
Un saber hacer riguroso en cada etapa para preservar toda la riqueza aromática de nuestros aceites.
Aceitunas procedentes de olivares seleccionados, cosechadas en su punto óptimo de madurez.
Extracción mecánica en frío, realizada en condiciones controladas para preservar todas las cualidades de la aceituna.
Cada lote se degusta y selecciona según su equilibrio, sus aromas y sus cualidades gustativas.
Los aceites se presentan cuidadosamente en botellas de vidrio oscuro y cofres elegantes, pensados para preservar su frescura y realzar la marca.
De la cosecha al acondicionamiento, cada etapa busca preservar la pureza, la frescura y la identidad aromática de los aceites Madaure.
Herencia mediterránea
Madaure toma su nombre de la antigua ciudad de Madaure, situada en la actual Argelia. Tierra de cultura e intercambios en el corazón del mundo mediterráneo, sigue asociada a grandes figuras de la Antigüedad, entre ellas Apuleyo y San Agustín.
A través de este nombre, nuestra marca rinde homenaje a una herencia milenaria y a una antigua tradición olivarera, al tiempo que encarna una visión contemporánea del aceite de oliva argelino.
Descubrir la historia de MadaureFotografías propias del yacimiento antiguo de Madaure
Espacio profesional
Madaure acompaña a los profesionales que desean ofrecer un aceite de oliva auténtico, presentado en una botella elegante y disponible en Francia.
Catálogo profesional 2026, PDF, 4 páginas
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